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「2025食卓でめぐる先住民集落の旅」 集落に根づく土地の美味を味わう旅
更新しました:2025-10-20
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8周年を共に 集落の美味なる暮らしを記憶に刻む
交通部観光署花東縦谷国家風景区管理処(以下「縦管処」)が主催する「縦谷原遊会—食卓でめぐる先住民集落の旅」は8年目に入りました。今年の「先住民集落食卓旅」は「保存」がテーマ。参加者は集落での体験を通して、食材保存に関する生活の知恵を学び、学びを通じて集落の食文化継承の一員となっていくのです。
縦管処の許宗民処長によると、「毎年『縦谷原遊会』では必ず新しいテーマを打ち出しています。2018年は『食卓一つで物語一つ』、2019年は『伝統歌謡が食卓を彩る』、2020年は『時の記憶のレトロ味を大切に』、2022年は『集落の良さを醸す』、2023年は『神話伝説』、2024年は『癒し』、そして今年は『保存』です。これらのテーマは、参加者に忘れがたい思い出を残しているだけでなく、各集落の仲間たちが、自らの文化を見つめ直し、年ごとに新しい発見と成果を生み出すきっかけとなっています」ということです。
今年の「縦谷原遊会—食卓でめぐる先住民集落の旅」は、5つの集落で計5回開催されます。各回のテーマは、集落ごとに伝わる食材保存の技法──「漬ける」「燻す」「干す」「醸す」など──を中心に展開。集落の生活文化や食の記憶を掘り下げます。これは単なる文化の継承にとどまらず、現代の料理手法を取り入れて新しい形で表現する取り組みでもあります。参加者は集落の風土に根づいた味を堪能しながら、食材保存の多様な手法を体験し、その技を身につけて家族や友人に共有することで、文化の記憶をつないでいくことができます。
食材保存から感じる、集落生活の知恵と美味しい継承
花蓮のタロコ族「支亞干集落」では、かつて狩猟で得たイノシシ肉を燻して保存した暮らしの記憶から、「月と共に耕す樹洞食卓」を企画しました。タロコの人々は、狩りの際に燻製で肉を長持ちさせ、三つ石かまどの下に保管して仲間と分け合っていました。この行為には、助け合いの精神が込められています。夕食会では、燻製ブタ肉やブタの内臓スープ、天然食材で作る虹色ディップソースなどが味わえます。燻製肉作りも体験でき、旅の最高の記念になるでしょう。
織羅集落の「月光下 田んぼの足跡の食卓」では、「干す」をテーマに、過去行われていた種子を保存する知恵と技術を紹介します。lalaスープ(キマメとピーナッツのスープ)は、互助と友情、そして客人への祝福を象徴し、織羅の食卓体験の中心となっています。参加者は豆や米を使ったアート体験を楽しみながら、アミ族のlalaスープや豊かで多彩な野菜料理が味わえます。
台東永康集落の「月光下 狩人の野生料理」は「漬ける」がテーマ。集落の人々の、カラシナ漬けにまつわる幼い頃の楽しい思い出を聞くことができます。また、一緒に山林の獣道を歩きながら、ブヌン狩人の物語や、深い洞察に満ちた山の技と知恵、獲物を燻製で軽量化し、保存期間を延ばし、家族と分け合う等々に耳を傾けます。参加者はカラシナを自らの手で漬け、そしてカラシナ料理や燻製を味わうことで、永康での体験を美しい旅の思い出の中に「漬け込む」ことができます。
同じくブヌン族の「崁頂先住民集落」も「漬ける」がテーマ。「月光下 小米ブランコ食卓」では、アワの糠漬けという独自の手法で、集落の野菜を漬け込みます。アワはブヌンの生活文化の中心であり、かつては廃棄されていた「アワの糠」に新たな価値を見出し、現代の食文化としてよみがえらせています。これは単なるアワの保存ではなく、集落文化の現代における継承そのものです。
「醸す」をテーマとする「大埔先住民集落」は、アミ族の酒造りの伝統的を発展させました。甘酒(酒釀)が完成した後、酒かすは甜米釀となり、そこに塩を加えることで、独特の風味を持つ「塩麴」に。こうして、新たな食の創意と保存方法が生まれました。この「月光下 穀倉豊作食卓」では、塩麴作りを自ら体験できるほか、独特な風味の塩麴料理に舌鼓を打つこともでき、料理を通して、池上にUターンし起業した芭洋の歩みを感じることができます。
許宗民処長は、「今年の『食卓でめぐる先住民集落の旅』は本日より正式に販売を開始です。第一回として10月25日の永康集落『月光下 狩人の野生料理』で幕を開け、最終回は11月22日の織羅集落『月光下 田んぼの足跡の食卓』で締めくくります」と述べました。さらに、今年のテーマ「保存」にちなみ、「仁舟浄塑」とのコラボで記念品「蜜蝋フードラップ(beeswax wrap)」を製作。そこにはアワ、赤もち米、トウモロコシ、漬物瓶、アワ酒、バナナご飯など、集落の食文化を象徴するモチーフが描かれており、食材の保存や包み布として利用できる、環境に優しいアイテムです。また、一般チケットに加えてお得なペアチケットや、ホテル業界と連携した宿泊パッケージも販売されます。詳細や最新情報は、公式サイトおよびSNSをご確認ください。
開催時間は以下のとおり:今すぐリンクをクリックしてお申し込みください!💖😉
✡︎ 10/25 (土) 永康集落-月光下 狩人の野生料理
✡︎ 11/1 (土) 支亞干集落-月と共に耕す樹洞食卓
✡︎ 11/8 (土) 崁頂先住民集落-月光下 小米ブランコ食卓
✡︎ 11/15 (土) 大埔先住民集落-月光下 穀倉豊作食卓
✡︎ 11/22 (土) 織羅集落-月光下 田んぼの足跡の食卓

交通部観光署花東縦谷国家風景区管理処(以下「縦管処」)が主催する「縦谷原遊会—食卓でめぐる先住民集落の旅」は8年目に入りました。今年の「先住民集落食卓旅」は「保存」がテーマ。参加者は集落での体験を通して、食材保存に関する生活の知恵を学び、学びを通じて集落の食文化継承の一員となっていくのです。
縦管処の許宗民処長によると、「毎年『縦谷原遊会』では必ず新しいテーマを打ち出しています。2018年は『食卓一つで物語一つ』、2019年は『伝統歌謡が食卓を彩る』、2020年は『時の記憶のレトロ味を大切に』、2022年は『集落の良さを醸す』、2023年は『神話伝説』、2024年は『癒し』、そして今年は『保存』です。これらのテーマは、参加者に忘れがたい思い出を残しているだけでなく、各集落の仲間たちが、自らの文化を見つめ直し、年ごとに新しい発見と成果を生み出すきっかけとなっています」ということです。
今年の「縦谷原遊会—食卓でめぐる先住民集落の旅」は、5つの集落で計5回開催されます。各回のテーマは、集落ごとに伝わる食材保存の技法──「漬ける」「燻す」「干す」「醸す」など──を中心に展開。集落の生活文化や食の記憶を掘り下げます。これは単なる文化の継承にとどまらず、現代の料理手法を取り入れて新しい形で表現する取り組みでもあります。参加者は集落の風土に根づいた味を堪能しながら、食材保存の多様な手法を体験し、その技を身につけて家族や友人に共有することで、文化の記憶をつないでいくことができます。
食材保存から感じる、集落生活の知恵と美味しい継承
花蓮のタロコ族「支亞干集落」では、かつて狩猟で得たイノシシ肉を燻して保存した暮らしの記憶から、「月と共に耕す樹洞食卓」を企画しました。タロコの人々は、狩りの際に燻製で肉を長持ちさせ、三つ石かまどの下に保管して仲間と分け合っていました。この行為には、助け合いの精神が込められています。夕食会では、燻製ブタ肉やブタの内臓スープ、天然食材で作る虹色ディップソースなどが味わえます。燻製肉作りも体験でき、旅の最高の記念になるでしょう。
織羅集落の「月光下 田んぼの足跡の食卓」では、「干す」をテーマに、過去行われていた種子を保存する知恵と技術を紹介します。lalaスープ(キマメとピーナッツのスープ)は、互助と友情、そして客人への祝福を象徴し、織羅の食卓体験の中心となっています。参加者は豆や米を使ったアート体験を楽しみながら、アミ族のlalaスープや豊かで多彩な野菜料理が味わえます。
台東永康集落の「月光下 狩人の野生料理」は「漬ける」がテーマ。集落の人々の、カラシナ漬けにまつわる幼い頃の楽しい思い出を聞くことができます。また、一緒に山林の獣道を歩きながら、ブヌン狩人の物語や、深い洞察に満ちた山の技と知恵、獲物を燻製で軽量化し、保存期間を延ばし、家族と分け合う等々に耳を傾けます。参加者はカラシナを自らの手で漬け、そしてカラシナ料理や燻製を味わうことで、永康での体験を美しい旅の思い出の中に「漬け込む」ことができます。
同じくブヌン族の「崁頂先住民集落」も「漬ける」がテーマ。「月光下 小米ブランコ食卓」では、アワの糠漬けという独自の手法で、集落の野菜を漬け込みます。アワはブヌンの生活文化の中心であり、かつては廃棄されていた「アワの糠」に新たな価値を見出し、現代の食文化としてよみがえらせています。これは単なるアワの保存ではなく、集落文化の現代における継承そのものです。
「醸す」をテーマとする「大埔先住民集落」は、アミ族の酒造りの伝統的を発展させました。甘酒(酒釀)が完成した後、酒かすは甜米釀となり、そこに塩を加えることで、独特の風味を持つ「塩麴」に。こうして、新たな食の創意と保存方法が生まれました。この「月光下 穀倉豊作食卓」では、塩麴作りを自ら体験できるほか、独特な風味の塩麴料理に舌鼓を打つこともでき、料理を通して、池上にUターンし起業した芭洋の歩みを感じることができます。
許宗民処長は、「今年の『食卓でめぐる先住民集落の旅』は本日より正式に販売を開始です。第一回として10月25日の永康集落『月光下 狩人の野生料理』で幕を開け、最終回は11月22日の織羅集落『月光下 田んぼの足跡の食卓』で締めくくります」と述べました。さらに、今年のテーマ「保存」にちなみ、「仁舟浄塑」とのコラボで記念品「蜜蝋フードラップ(beeswax wrap)」を製作。そこにはアワ、赤もち米、トウモロコシ、漬物瓶、アワ酒、バナナご飯など、集落の食文化を象徴するモチーフが描かれており、食材の保存や包み布として利用できる、環境に優しいアイテムです。また、一般チケットに加えてお得なペアチケットや、ホテル業界と連携した宿泊パッケージも販売されます。詳細や最新情報は、公式サイトおよびSNSをご確認ください。
開催時間は以下のとおり:今すぐリンクをクリックしてお申し込みください!💖😉
✡︎ 10/25 (土) 永康集落-月光下 狩人の野生料理
✡︎ 11/1 (土) 支亞干集落-月と共に耕す樹洞食卓
✡︎ 11/8 (土) 崁頂先住民集落-月光下 小米ブランコ食卓
✡︎ 11/15 (土) 大埔先住民集落-月光下 穀倉豊作食卓
✡︎ 11/22 (土) 織羅集落-月光下 田んぼの足跡の食卓