吉安鄉早期為阿美族的生活範圍，被稱為知卡宣（Cikasuan），漢人稱作七腳川，到日治時期，日本人在此建立了日本移民村－吉野村，因此吉安也被稱為吉野。

在吉安鄉中，有著充滿日式禪園風格的慶修院，院內四周環境清幽，保存不動明王石刻、百度石等文物，並依循著日本宗教禮規，設有水手舍，提供訪客淨身之用，歷經歲月更迭的慶修院，有著歷史的滄桑感，古樸的建築與充滿禪意的庭園，深受遊客的喜愛。

而知卡宣森林公園、俯瞰吉安鄉的楓林步道，都是在地人市郊踏青的好地方，兼具文化內涵與自然生態的吉安，可說是花蓮市的後花園。

壽豐鄉在日治時期稱做壽役農莊，因為在鯉魚山尾端，又被稱為「鯉魚尾」。壽豐鄉幅員遼闊，東臨太平洋，西接中央山脈，境內有木瓜溪、荖溪等溪流，是夏季戲水消暑的好地方。

夏日來壽豐戲水之餘，遊客可以到田間旁的水圳看見魚兒優游其中，那乾淨清澈的水質，無汙染的環境，正是孕育優質黃金蜆的條件，因此讓壽豐成為赫赫有名的黃金蜆的故鄉。

位在壽豐鄉的鯉魚潭，是花蓮縣內最大的內陸湖泊，每到夏季時，鯉魚潭的夜晚開始有點點螢光出現，漫天飛舞的螢火蟲，在相機的長曝光下，成為一條條螢光色的絲帶，煞是美麗。

鳳林鎮位於花蓮縣最中間地帶，為國際慢城組織的一員，也是臺灣第一個國際慢城的小鎮。境內森林蒼鬱，溪流縱橫，除了擁有極為清澈的水質外，擁有豐富的人文歷史景觀資源。遊客可以懷著悠閒的心情，倘佯在鄉間小道欣賞田野風光，飽覽漫山遍野的綠意。

來到以客家小鎮著名的鳳林鎮，除了到鳳林客家文物館、校長夢工廠，體驗客家族群的拓墾精神及鳳林鎮「出產校長」的人文成就外，絕不能忘記品嚐最有名的客家美食，像是鹹酥花生、養生黑豆奶、玉蘭艾草粿及客家粄條等。

光復鄉靠近海岸山脈，擁有典型的一大片沖積扇平原，土地肥沃，以種植甘蔗為主。在1921年即成立光復糖廠，目前已轉型為觀光糖廠，糖廠各種口味的冰品名聲響亮，經常可見大排長龍的民眾。

在光復糖廠對面山谷下有一處湧泉不絕的天然沼澤濕地－「馬太鞍休閒農業區」，其中夏天盛開的蓮花總是吸引大批民眾觀賞。在附近的馬太鞍邦查文史工作室除了提供自然生態解說、木雕藝術創作、傳統歌舞表演及民宿外，還可帶你見識全臺唯一保存的阿美族生態捕魚法－巴拉告，保證讓你大開眼界！

瑞穗鄉堪稱是北回歸線上最美麗的鄉鎮，全鄉農業發達，舞鶴台地栽種的蜜香紅茶、鶴岡文旦更是極具代表瑞穗的農特產。

每逢酷熱的夏天，正是宣告泛舟的季節到來，隻隻皮筏衝浪急穿而過，年輕人的歡笑陣陣散播於溪上，累了還能到附近的牧場餵牛，品嘗鮮奶套餐，或是到矗立在舞鶴台地上的巨石史前遺跡-掃叭石柱拍照連念，喝杯舞鶴茶或咖啡，望向綿延不絕的中央山脈，徜徉在悠閒的好山好水中。

而冬天的到來，還能夠到這裡泡溫泉，洗去一身的疲倦，紓解僵硬的筋骨，度過優遊自在的假期。

位於高海拔的萬榮鄉，境內丘陵綿亙，河谷狹陡，平原錯落，居民因地形錯落雜居。由於沒有過度開發，高山林種多樣，遊客更能觀賞這裡最原始自然的風貌。

萬榮鄉擁有多處溫泉，其中紅葉溫泉與瑞穗溫泉及安通溫泉號稱花東縱谷的三大知名溫泉區。萬榮溫泉，是全臺唯一的碳酸鹽泉；二子山溫泉因鄰近溪畔，泉水形成了一條據說約有300多公尺的溫泉河，非常特殊。

境內的七彩湖是臺灣最高的湖泊，日出光照湖面時呈現七彩斑斕的絢麗彩光，隨四季的變化呈現不同的美麗風貌，深受登山者的喜愛。

玉里鎮最迷人的景致，就是金針花海。每年8月初至9月底為金針花盛放的季節，在海岸山脈丘陵間蜿蜒起伏的赤科山，綴滿整片山谷的金針花海，猶如一件件橙黃富麗的花毯；即使非開花期，綠油油的一大片田園景觀，依舊怡人。

除了看金針花海之外，玉里鎮周邊還有許多景點可拜訪，像是隨四季呈現不同風情的客城橋、夏天消暑的瀑布，而冬天還可以泡已有百年歷史的安通溫泉。

來到玉里鎮，別忘了品嘗玉里麵、臭豆腐等在地小吃，更不容錯過玉里著名的特產羊羹，綿密滑嫩的口感，甜而不膩的低糖調配以及各種口味的搭配，是來這遊玩必選購的伴手禮。

富里鄉為花蓮縣最南端的鄉鎮，是一個典型的農村，四周田園大多是種植稻作，春天時綠油油的一片，秋天則是一片金黃，稻浪隨風起伏，煞是好看。

這裡的土地會黏人，黃澄澄的六十石山金針花海、無邊無際的稻浪，以及勤奮耕作的人文景象，保有悠閒農家樂氛圍的富里，吸引許多在外打拚的青年回故鄉，舉辦榖稻秋聲草地音樂節，想讓更多人好好認識富里，用音樂聽見家鄉之美。

來到這兒也別忘了嚐嚐著名的「富里五寶」：金針、椴木香菇、放山雞、富麗梅與富里米，這些特產做成的各種佳餚，是你不容錯過的美食。

卓溪鄉為花蓮縣最高端的山地鄉，境內大小高山重重，交通不便，村落之間均以山徑小路往來。

位在卓溪鄉的玉山國家公園，在南安設有南安遊客中心，往內走可看見高約50公尺的南山瀑布，瀑水沿著石壁急奔而下，如一條細細的白絹，石壁上的翠綠色植物，滿天的水氣，在艷陽高照之下，還會見到一彎彩虹掛於潭中，這樣的情景足以令人忘卻煩惱。

再往內走就可抵達瓦拉米步道，步道沿著拉庫拉庫溪蜿蜒而上，好像一條鑲在大里仙山陡直山壁的腰帶，這裡就是八通關古道的開始，靜謐優美的景緻，加上和緩的步道，不僅適合全家出遊踏青，也適合登山客前來探訪。

池上是花東縱谷旅遊線上重要的觀光景點，地勢平坦、土質肥沃、雨量充沛，居民以稻作為生。因氣候影響，使稻米顆粒較大、彈性較佳，品質口感均十分優越，曾經是進貢日本天皇的「貢米」，讓用料豐富、米香十足的池上便當遠近馳名。

在池上最愜意的旅行，便是在田野間、大坡池騎著鐵馬漫遊，將層層疊巒的山脈與無邊無際的稻田盡收在眼底，走一遭池上飯包文化故事館，了解池上便當的故事，再吃下一口著名的便當，以行動深刻感受池上稻米的文化。

除了用心品嘗池上米之外，遊客還能到地牛故事館走走，了解原來池上是世界罕見的活動斷層，每年都在發生緩慢位移、變形等現象，來趟認識地質之旅。

有小瑞士之稱的關山，因為擁有全臺第一處規劃完善的環鎮自行車道的鄉鎮，成為花東縱谷裡的名勝之一。從山邊走到水畔，夏天欣賞綠色田園，秋天觀賞渺渺雲霧，冬末夏初則能沉浸在一大片金黃油菜花田內，全程15.2公里的景觀變化豐富，令人心曠神怡。

佔地遼闊的關山親水公園，劃分成動態親水區、靜態生態區兩大部分，遊客可來這裡騎騎自行車，乘山風、越田野、濯荷塘、戲水鴨，重享兒時的甜美記憶。

關山鎮除關山米飄香全臺之外，尚有先民篳路藍縷開拓出來的秀麗農莊與田園，也留下了許多人文史蹟，紀錄了後山移民的艱苦歲月，這些都是發展觀光的珍貴資產。

位在南橫公路上的海端鄉，是臺東縣幅員最遼闊的鄉鎮，以布農族居多，盛產高冷蔬菜、小米及水蜜桃，擁有崇山峻嶺、翠谷秀水、野溪溫泉等景觀，未經過多人為破壞的原始風景，加上布農族人自治的生態保護區，保有著「高身鏟頜魚」等珍貴稀有野生動物，讓人能夠來趟生態保育之旅。

位於鄉內的埡口風景區是南橫公路的最高點，是觀賞雲海的最佳位置，此外有「天使的眼淚」之稱的嘉明湖，不僅是登山者喜歡的地點，也是中央山脈南段主稜中最大的高山湖泊，更是臺灣唯一認定的為隕石撞擊而產生的高山湖泊。

鹿野有著高山、丘陵、台地及平原，其中以大面積的梯田最具特色，更有充足的陽光，純淨零污染的空氣，豐沛乾淨的水資源，因此擁有多樣化的農業資源及豐富的天然觀光資源，高台觀光茶園及熱氣球活動每年更吸引數十萬人潮前來參觀，國內旅遊的熱門觀光地區。

每當吹起南風，就是來到鹿野翱翔天際的最佳時刻。鹿野高台不但是一處絕佳的觀景之地，這裡每年都會舉辦精彩震撼人心的熱氣球嘉年華，吸引眾多遊客前來共襄盛舉，一同感受翱翔天際的感動。

延平鄉沿鹿野溪畔，處處溫泉遍佈，有著山地部落的純樸風情，給人安逸悠閒與靜謐的感受。溪澗旁天然的露天溫泉，更是群峰攬翠、野趣橫生的好地方。

延平鄉以布農族為主，共有五個村，其中以1986年紅葉少棒勇奪世界少棒冠軍的紅葉村最為知名，因此遊客可到紅葉少棒紀念館看看斑駁的照片與獎盃，回味當年的輝煌歲月，或是到巨石環繞的紅葉野溪溫泉泡湯，舒緩肌肉疲勞。

除了能夠眺望鹿鳴溪美麗景致，布農部落園區提供我們一個體驗原住民生活文化的機會，觀賞由原住民創作者展示各種木雕、石板藝術品。來到這可以嚐嚐布農族特產的小米酒，若是在假日前來，可以欣賞布農族聞名世界的八部合音表演。

物產豐饒的卑南鄉，以釋迦、卑南米聞名，並有著豐富的生態與人文史蹟。來到初鹿牧場，不僅可體驗餵牛，大口暢飲香醇的鮮奶，望著成群的乳牛悠閒漫步在遍地草原，令人心曠神怡。

擁有群山奇嶺之美，未經人為過度開發的知本，更是保留了自然原味的生態區，成為臺東地區最富盛名的遊覽勝地，四季都是泡溫泉、賞美景的好季節。

經由長期雨水沖刷的利吉惡地，草木不生，形成雨蝕溝滿布的獨特景象，為臺灣少見的美景，遊客可從卑南大橋或利吉橋上，眺望有如外太空場景的地質奇景。而小黃山奇岩聳立，幽靜中見雅緻秀麗，都是此不可錯過的奇景。

臺東市舊名為寶桑庄，位在臺東縣的核心地帶，也是臺東藝術文化的集結地，熱鬧的市區，保留著早期生活的遺跡，長長的舊鐵道見證臺東市的過去，讓人遙想當年的風華歲月，如今舊鐵道雖然停駛，卻成為新興藝術村聚落，激盪出古今的創意火花。

臺東市的夜晚不寂寞，來到鐵花村音樂聚落，跟著大夥們坐在草地上，聽著原民歌手高亢清亮的創作，享受山海文化孕育出澎湃的歌聲，偷得浮生半日閒。

欣賞完表演後，不妨到一旁的市集走走或到夜市中逛逛，品嘗臭豆腐、米苔目等各式各樣的在地美食小吃，以吃來感受臺東的飲食文化。