定位點
大埔部落Kalokapuk
大埔部落Kalokapuk
部落介紹
傳統與創新之間的溫柔遷徙篇章
早期恆春阿美族人從恆春遷徙至台東池上大坡池山上，於日治時代於落腳至現今的大埔村，形成大埔部落。芭洋Amis美饌的主理人芭洋，以輕鬆氛圍及精緻擺盤，重新詮釋了部落的飲食特色。
從與阿嬤的記憶出發，將所學到的料理知識與部落文化，透過季節野菜，烤魚和烤豬肉等部落餐食，用輕盈的手法，形塑旅人對部落的美味記憶。店裡並提供酒釀體驗、部落野菜青醬體驗、野菜採集拓印與鹽麴體驗活動，讓飲食與文化體驗交錯感受，延深對部落文化脈絡的認識。
部落美味
月光下穀倉豐收餐桌
阿美族日常料理也可以不老派，大埔部落餐桌，以當令食材入菜，結合創新手法，重新詮釋。餐桌在舊穀倉舉辦，自帶迷人農莊家氛圍。餐食結合厚實與清香，讓口感層次更豐富。主食是烈火頭目烤豬肉與部落鹽烤魚，搭配獵人的魯杜冷盤佐野菜青醬、勇士豆洋蔥梅子醋沙拉，以及鹽麴炒時蔬及涼拌過貓等蔬食，讓每一口，都滿足。
走訪部落
野菜採集拓印
跟著族人走入充滿寶藏的野菜園，從採集開始，帶領旅人認識部落常見的野菜，例如：木鱉葉、龍葵，最後將採集到的野菜，以鎚敲或滾壓的方式拓印在布上，保存土地的智慧。
鹽麴製作
遊程中體驗如何製作由甜酒釀發展出的鹽麴，鹽麴可代替鹽成為魔法調味料，遊程中將學習如何將發酵智慧應用於料理之中，並可以帶一罐自己製作的鹽麴回家，帶回家每天細心攪拌後即可完成，延續美好的飲食體驗。
部落青醬製作
手做青醬，為生活增添風味情調。加入部落常使用的香料搗碎並加以混和，並倒入橄欖油，即完成此一封存迷人香氣的手做青醬。風味百搭，可作為烤肉及義大利麵的佐醬，或麵包上的抹醬。
預約資訊
遊程
月光下穀倉豐收餐桌一日遊：
鹽麴製作→野菜拓印→池上走讀→月光下穀倉豐收餐桌餐食
無菜單料理：
最低消費為四人份合菜，人數未滿（含）4大人，均以最低消費計算。